製品紹介
炊飯の目的は、米の粒の強度を高め、米の収量を向上させ、米の貯蔵特性と食用品質を変えることです。高圧炊飯は、密閉容器で圧力をかけた状態で米を蒸すことです。この方法は、蒸気の温度を自由に調整できます。熱分布は均一で、必要な圧力に達すると、ほとんどすべての粒が同じ熱を得ることができます。121℃の高温下で、パーボイルドライスは粘弾性が良く、適度な硬さ、滑らかな表面、きれいな形、破裂が少ないため、精米後の全粒率を向上させることができます。蒸しの過程では、蒸し温度と時間を制御して、デンプンが十分でありながら過度に糊化されないようにし、蒸しの均一性に注意する必要があります。
精米フローチャート
プロジェクト事例
